Il est insupportable pour certain et indispensable pour d'autres. De toute manière il ne laisse pas indifférent. Le plus "banal" est le peperoncino. Il pique mais ne brûle pas, idéal pour la sauce tomate et la sauce arrabiata. Le Jalapeno, ou piment d'Espelette quand il est cultivé au pays basque, est fort mais se marie bien en petite quantité avec tous les plats chauds ou froids. Le Habanero, avant-dernier sur l'échelle de Scoville, est extrèmement fort. Très utilisé en amérique du sud et dans les Antilles, il ne convient qu'aux connaisseurs et il vaut mieux être prudent. En Martinique on le pique à une fourchette pour humecter les aliments ou parfois on utilise l'eau de trempage. Bonne chance!
Raisinets chez nous ou groseilles à grappes chez nos voisins la récolte aura lieu début juillet avec les cassis et sont en cueillette libre à fr. 5.- le kg.
Croquantes et parfumées les carottes servent à tout et c'est sans doute bon pour la vue car on a jamais vu un lapin avec des lunettes.
En cuisine la carotte aime l'anis, le celeri, le concombre, le cumin, l'orange, le persil et la pomme.
Cette variété de betterave jaune est sublime en carpaccio avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive.On peut aussi alterner les tranches rouges et jaunes, saler et poivrer généreusement.
Le roi de la cuisine, tireur de larmes et valeur sûre, est présent partout où le goût est l'objectif du plat. En salade avec des oranges, avec des anchois dans la pasta ou caramélisé avec des poivrons il y a autant de recettes que de cuisiniers.
Semé en février, c'est le premier légume de notre jardin. Son écossage demande un peu de temps, mais quel régal !. Avec des asperges ou du fromage ou des fruits de mer par exemple.
Si vous souhaitez cueillir vous-même vous êtes les bienvenus. à fr. 5.- le kg.
Ni une bette, ni un chou, mais très bon. A cuisiner sauté, braisé, en sauce
Les mirabelles se laissent cueillir par vous-même en juillet et août. Echelles à disposition.
Une sicilienne avec un nom anglais, oups. Cette daterino est la reine du grignotage, saine et parfumée. Excellente pour une pasta au basilic et tomate.
